Goumi du japon  

Eleagnus x ebbingei et Eleagnus x umbellatta                

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Sol: tous sol                                                                             H: jusqu'à 5m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                 Récolte: automne

Persistant, résistant à -20°c, culture en pot possible

Descriptif

Il présente beaucoup d'intérêts, en tant qu'ornemental, mais aussi pour ses petits fruits comestibles, ainsi que son remarquable effet coupe-vent et la propriété de ses racines enrichissantes pour le sol. Taillez le au printemps avant la maturité des fruits. Riche en vitamine A, C, E, sources d'acides gras

Utilisation   

Comestible cru et cuit (astringent si pas mûres), confitures, compotes, tartes, vin, salade de fruits...

Il a mauvaise réputation car on le trouve taillez dans les lotissement ou villes. Redonnez lui sa vrai fonction, celui d'être un arbuste comestible.

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Baguenaudier

Colutea arborescens

Sol: sec même pauvre                                                                          H: 1.5m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                                   Floraison: de mai à sept

Culture en pot possible

Descriptif

​Robuste et de culture facile même en sol pauvre et caillouteux. Il offre une fructification originale et décoratives. Bien rustique, résistant à la sécheresse estivale, cet arbuste caduc est une idéal pour les zones difficiles !

Utilisation   

​Idéal en permaculture, jardin forêt, Il est fixateur d'azote et mellifère.

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Coronille

Hippocrepis emerus

Sol: médiocre mais drainé                                                                       H: 1.5m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                                         Floraison: été et automne

Culture en pot possible

Descriptif

Arbuste caduc rustique à -15°C,abondant en fleurs et rustique. Son feuillage vert vif et léger s'orne d'un abondante et interminable floraison jaune, odorante et nectarifère, que seules la chaleur et la sécheresse viendront tarir. Tolérant la sécheresse, supportant la taille, cette coronille est indispensable dans un massif arbustif.  Vous pouvez le cultiver même sous un grand arbre.

Utilisation   

Elle est très utile dans la fertilisation du sol, grâce à sa capacité à y fixer l’azote de l’air. Les fleurs de la coronille arbustive sont mellifères. Parfumées et abondantes, elles sont très prisées des abeilles et de grand nombre d’insectes pollinisateurs.

Jasmin d’hiver

Jasminum nudiflorum

Sol: tous                                                                                                      H: 2.5m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                                   Floraison: janvier

Culture facile & culture en pot possible

Descriptif

​Robuste et de culture facile même en sol pauvre et caillouteux. Il offre une fructification originale et décoratives. Bien rustique, résistant à la sécheresse estivale, cet arbuste caduc est une idéal pour les zones difficiles !

Utilisation   

Arbuste caduc couvertes de fleurs jaune vif. Ce jasmin d'hiver, s'il n'est pas parfumé, apporte une très belle touche de couleur au jardin en hiver. Il peut pousser librement, être palissé sur mur ou dégringoler d'un muret. Très rustique, résistant à la sécheresse. Les fleurs d’hiver apportent de la nourriture pour les pollinisateurs. Indispensable !

Laurier tin

Viburnum tinus L.

Sol: sec même pauvre                                                                          H: 1.5m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                                   Floraison: hiver, printemps

Culture en pot possible

Descriptif​

Arbuste de haie au feuillage persistant. Accommodant, il tolère tout type de sol et d'exposition.

Appréciant les sols très drainants et supportant bien la taille, il est bien adapté à la culture en grand pot . Sa floraison est blanc/rosé dure tout l'hiver et une bonne partie du printemps.

Il convient bien également en haie libre ou sa forme arrondie et dense fait merveille, et en plantation isolé, ou il peut-être mené en tige.

Très nectarifère. Les fleurs d’hiver apportent de la nourriture pour les pollinisateurs.

Arbre de Judée

Cercis siliquastrum

Sol: tous sol                                                                                               H: 5m

Exposition: ensoleillé

Plantation: printemps/automne                                                   Floraison:  avril/ mai

Culture en pot possible

Descriptif

​Grand arbuste caduc rustique à -15 à la floraison rose violacé d’une abondance de fleurs en bouquet, elles recouvrent directement le tronc et les branches encore nus. Son feuillage en cœur vert bleuâtre, devient jaune d'or en automne. Les fleurs d’hiver apportent de la nourriture pour les pollinisateurs.

Utilisation   

Ce sont les bourgeons que l’on va utuliser en phytothérapie pour ses propriétés médicinales intéressantes pour aider à la timidité, engelures, maladie de Raynaud: doigts ou orteils froids, blancs, insensibles mais souvent douloureux. Ils ont une action spécifique sur les troubles circulatoires périphériques des extrémités.

Ragouminier

Prunus tomentosa

Sol: drainé, profond                                                                              H: - de 2 m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                                   Floraison: avril

Culture en pot possible

Descriptif

Aussi appelé cerisier tomenteux de Nankin, Ccet arbuste caduc aux rameaux duveteux produit une abondante floraison printanière blanche teintée de rose, suivie de petites cerises rouge vif, ornementales, savoureuses et sucrées.

A la fois gourmand et décoratif, ce petit cerisier de croissance rapide, peu exigeant en eau, très résistant au froid, est par conséquent cultivable dans presque toutes nos régions.

Arbuste fruitier autofertile, de petite taille ornemental, De croissance rapide tolérant une sécheresse ponctuelle, mais aussi le froid intense. On le plantera dans une haie libre ou fruitière, mais également au verger, ou encore dans un grand pot sur la terrasse.

Utilisation   

Baies comestibles de couleur rouge vif, au goût légèrement sucré et à la saveur un peu âpre, idéales pour la confection de confitures.

Baguenaudier

Colutea arborescens

Sol: sec même pauvre                                                                          H: 1.5m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                                   Floraison: de mai à sept

Culture en pot possible

Descriptif

​Robuste et de culture facile même en sol pauvre et caillouteux. Il offre une fructification originale et décoratives. Bien rustique, résistant à la sécheresse estivale, cet arbuste caduc est une idéal pour les zones difficiles !

Utilisation   

​Idéal en permaculture, jardin forêt, Il est fixateur d'azote et mellifère.

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Forthysia

Forsythia x intermedia

Sol: tous sol                                                                             H: 2/2.5 m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                 Floraison: mars-avril

Culture facile & culture en pot possible

Résiste à -15°

Descriptif

C'est le premier du printemps à fleurir.

Arbuste résistant au froid et à la sécheresse et avec un côté décoratif très important. Idéal pour les jardiniers en herbe.

Utilisation   

​Haie fleurie, bac ou isolé, riche en nectar et pollen; idéal pour les abeilles... Les fleurs sont comestibles

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Houblon

Humulus lupulus femelle

Sol: riche et frais                                                                           H: 6 m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                       Floraison: été

Culture facile & culture en pot possible

Résiste à -15°

Descriptif

Femelle. La seule a donner des fruits. Rustique à -20°.Cette plante des haies aime les zones fraîches et riches et s'installe facilement dans ces conditions. De croissance très rapide, cette liane aux fleurs estivales très parfumées pourra recouvrir avantageusement une clôture, un mur ou un arbre.

Utilisation   

Dans la fabrication de la bière. En tisane du soir en vertu de ses qualités sédatives. Ses jeunes pousses ressemblent à des asperges sauvages que l’on déguste de la même façon.

Vigne chocolat

Akebia quinata

Sol: frais, humide                                                                            H: 5/8 m

Exposition: ensoleillé

Plantation: printemps/automne                                           Floraison: printemps

Culture facile & culture en pot possible

Résiste à -15°

Descriptif

Plantes grimpantes au feuillage semi-persistant. Les feuilles, coriaces sont vert foncé dessus, bleu vert au revers se teintant de pourpre en hiver.

Elle forme des grappes de fleurs.

Originaires de Chine et du Japon. La légèreté de leur frondaison et de leur feuillage permet de les faire pousser sur une haie, ou en complément d'un arbre ou d'un rosier grimpant.

Utilisation   

Fruit à la saveur subtilement sucrée et de leur arôme de cacao, sont comestibles et peuvent être dégustés frais ou utilisés dans diverses préparations culinaires. Leur pulpe gélatineuse et leurs graines comestibles idéal pour les confitures, les gelées, les desserts ou même les infusions aromatiques.

Savonnier

koelreuteria-paniculata

Sol: tous sol                                                                             H: 5 m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                 Floraison: été

Culture facile & culture en pot possible

Résiste à -15°

Descriptif

Petit arbre caduc de croissance rapide, ce savonnier séduit par sa floraison estivale abondante d'un jaune éclatant, suivie de fruits curieux en forme de lampions. Son feuillage est vert foncé prend de belles teintes jaunes à orangées en automne avant de tomber. Un arbre idéal pour les jardins urbains. Résistant aux chaleurs et à sécheresse à taille adulte.

Utilisation   

L'écorce et le fruit contiennent de la saponine qui est utilisé pour faire du savon naturel en Asie. Avec les graines rondes et noires, on fait des chapelets. Ramasser autant que possible les lanternes avant que les graines ne retombent. Ils se ressèment très facilement.

Framboisier

Rubus idaeus var héritage

Sol: frais et drainé                                                                           H: 2m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                            Floraison: été

Culture facile & culture en pot possible

Résiste à -15°

Descriptif

Gros fruits de couleur rouge foncé, très parfumés. C'est une variété remontante, peu épineuse. Plantation d’octobre à mars, pour une récolte en juin puis d'août à octobre. La production atteint son niveau normal la troisième année après la plantation. Un pied peut produire des fruits pendant environ 10 ans.

Utilisation   

Confiture, pâtisserie, vinaigre, coulis, jus... Les bourgeons en gemmothérapie. Les feuilles en tisanes.

Papyrus

Cyperus papyrus L.

Sol: frais et humide                                                                                 H: 0,8 à 3 m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                                    Floraison : Juin à août

Culture facile & culture en pot possible

Résiste à -15°

Descriptif

Elle s’adapte donc parfaitement aux bassins et berges. En pot, posez-là sur un récipient toujours rempli d’eau.  Retirer les tiges sèches, pour que les nouvelles poussent avec encore plus de vigueur.

Utilisation   

Utilisable en phytoépuration. Utilisation en vannerie.

Les tubercules sont comestibles cuit, cru ou séché. 

Idéal près d'un bassin ou d'une mare, les libellules seront y trouver un perchoir idéal.

Goji

Lycium barbarum

Sol: riche, drainé                                                                        H: jusqu'à 2m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                      Floraison: juin/juillet

Culture facile & culture en pot possible

Descriptif

Petit arbuste qui produit des baies rouges, semblables à de petites cerises allongées, légèrement sucrées et de faible acidité.

En grandissant, il prend un port un peu indéterminé, avec des branches arquées ayant une forte tendance à l'allongement. En début d'été, il se pare de petites fleurs violettes et blanches en étoile, remplacées vers le mois de septembre par les baies, non moins décoratives...

Utilisation   

Consommer les baies cru, cuit mais souvent consommer en baies séchées.

Riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, l'un des fruits les plus anti-oxydants,« anti-vieillissement ».

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Mûre sans épines

Rubus fruticosus var triple crown

Sol: frais, tous sol                                                                             H: jusqu'à 3m

Exposition: ensoleillé- mi ombre

Plantation: printemps/automne                                           Récolte: début août

Culture en pot possible

Descriptif

​Résistante aux maladies et au froid jusqu'à -10°C. Vigoureuse et très productive, jusqu'à 5 kg de fruits. Fruits énormes. juteuses et parfumées. Moins sucrés que la sauvage. Arroser en cas de sécheresse et protégez le des cours de soleil.

Utilisation   

​Idéal frais, en salade de fruits, en confiture et en gelée. Récolte à partir de début août.

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Poivrier du TIMUT

Zanthoxylum armatum

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Sol: tous sol drainé                                                              H; 3/4 m

Exposition: ensoleillée

Plantation: automne ou printemps                           Récolte: automne

Semi persistant résiste à -20°,

Culture en pot possible

Description

Baies rouges à l'arôme puissant et à la saveur légèrement citronnée. La taille s'effectue après la récolte.

Récoltez les baies rouge(comestibles), graine noire (non comestible), Triez, mondez et faites sécher sur un radiateur ou dans un séchoir ventilé.

Utilisation

Les baies et les feuilles sont comestibles. Plats mijotés de viande ou poisson en fin de cuisson. Dans un moulin à poivre et assaisonner à leur convenance. Le poivre se marie très bien avec les glaces, les desserts, les pâtisseries, les apéritifs...

Théier

Camélia sinensis

 

Sol: bruyère, drainé                                                            H: 1.50 m

Exposition: mi ombre

Plantation: automne-printemps                                 Floraison: 1er: octobre/ 2ème: juin

Culture facile & culture en pot possible

Description

Port buissonnant aux feuilles dentelées, d'un vert foncé et persistant. Ses fleurs blanches autour d'un coeur d'étamines jaunes, s'épanouissent deux fois par an, en octobre et en juin. -12°c. Il a besoin de luminosité mais ne supportera pas une exposition au Sud trop chaude en été. Attention également à le protéger des vents dominants.

Utilisation

Du thé vert, le thé blanc, le thé noir, le thé fumé; du séchage naturelle des feuilles, ou des bourgeons jusqu’à la fermentation des feuilles. Le thé vert est facilement réalisable.

Chèvrefeuille

Lonicera periclymenum

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Sol: riche, frais, bien drainé                                             H:7 m

Exposition: soleil/ mi ombre

Plantation: printemps et automne                            Floraison: juillet à sept

Description

Grimpant, caduque très rustique, nombreuses fleurs blanc crème rayées de rouge très parfumées.

Une légère taille à la fin de l'hiver est possible.

Utilisation

Idéal en couvre-mur pour habiller clôture, treillage, pylône, pergola ou arbre. Dans un bac sur une terrasse, vous profiterez encore mieux de son parfum ! Les Chèvrefeuilles offrent un bon abri et la nourriture à de nombreux oiseaux, petits mammifères et insectes (papillons et chenilles).

Paulownia

Paulownia tomentosa

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Sol: drainé, profond                                                            H: 5m min

Exposition: mi ombre

Plantation: printemps et automne                            Floraison : juillet - sept

Description

Utilisé en ébénisterie et en lutherie également en agroforesterie, car les feuilles sont riches en azote et peuvent donc être utilisé en fourrage ou comme paillage.

Le Paulownia est un arbre remarquable par sa floraison printanière à la fois spectaculaire et parfumée

Feuillage, imposant, idéal pour apporter une ombre salvatrice au jardin. Résistant à la pollution et aux parasites,

Tolère jusqu‘à -15°. Idéal en permaculture

Fusain d’Europe​

Euonymus europaeus

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Sol lourd, frais, drainé                                                        H: 2.5m

Exposition: ensoleillé, mi ombre

Plantation: tous sauf été                                                Floraison : avril - mai

Descriptif

Jolies couleurs automnales. Ses feuilles vertes caduques se parent de teintes flamboyantes: rouge, rose indien, pourpre avant de tomber.

Il se couvre aussi de petits fruits (non comestibles); capsules roses de baies orange vif.

Rustique, il convient parfaitement dans les haies libres. Il supporte une taille légère et peut donc être adapté à votre style.

Utilisation

Les oiseaux se régaleront des fruits en hiver.

Non comestible pour l’homme. Vous pouvez vous en servir à la fabrication de bâton de fusain pour le dessin.

Il faudra carboniser les branches.

Passiflore

Passiflora caerulea

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Sol: drainé                                                                               H: 10 m +

Exposition: ensoleillé                                                                 

Floraison: été jusqu’au gelée

Descriptif

Rustique. Cette vigoureuse liane porte un feuillage plus ou moins persistant et offre d'extraordinaires fleurs légèrement parfumées d'un bleu mauve pâle.

Un peu envahissante dans le Midi, il faudra la taillez régulièrement.

Elle est idéal en brise vue et peut faire de l'ombre rapidement sur le pergola ou autre support.

Utilisation

Ses fruits orangés sont comestibles mais sans saveur et pauvres en pulpe.

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Passiflore off

Passiflora incarnata L.

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Sol: drainé                                                                              H: 4 m +

Exposition: ensoleillé                                                                 

Floraison: été jusqu’au gelée

Descriptif

Rustique à - 10°.   Elle doit être palissée dès la plantation. Faite-la courir le long d’un treillis, d’un grillage, d’une pergola, d’un mur. Toute la partie aérienne de la passiflore officinale disparaît en hiver. Protégez ses racines avec un paillage organique épais.

 

Après pollinisation, la floraison laisse place à la fructification composée de fruits ovoïdes comestibles de 5 cm de long et de couleur vert jaune à maturité. Cette fructification n’est possible qu’en présence d’une autre passiflore, par pollinisation croisée.

Utilisation

Elle est traditionnellement utilisée comme sédatif pour traiter les insomnies, les états anxieux, les palpitations et toute autre manifestation physique de l’anxiété. 

​Gingko biloba

​Gingko biloba

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Sol: profond et plutôt frais.                                           H: 10 m +

Exposition: ensoleillé

Plantation: printemps-automne-hiver                  Récolte: fin d’automne

Descriptif

Arbre majestueux, magnifique feuillage d'automne, fait de mille petits éventails

d'un jaune d'or éclatant, ainsi qu'à son incroyable résistance aux agresseurs biologiques et chimiques. Le Ginkgo Biloba, arbre de mystère et de légende, est un conifère caduc qui demande de la place.

Utilisation

Présent dans la médecine traditionnelle chinoise depuis l'antiquité. Le feuillage est utilisé pour réduire les symptômes de la maladie d’Alzheimer. La "graine", en réalité l'œuf de ginkgo entre dans la composition du chawanmushi, plat traditionnel japonais. Comparables aux pistaches, elles constituent une nourriture consommée en Chine.

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Seringat ou jasmin des poètes

Philadelphius

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Sol: tous sol  drainé                                                           H: 2-3 cm

Exposition: ensoleillée, mi ombre

Plantation: hors gel                                                         Floraison: mai-juin

Résistant à -30°c, caduc

Descriptif 

Sa floraison printanière est très abondante et surtout très parfumée. Ses fleurs blanches apportent de la douceur au jardin. On le trouve essentiellement dans les haies champêtres ou en isolé, mais il peut aussi bien servir d’assises aux massifs.

Conseil  

Effectuez une première taille quelques années après la floraison une fois que votre plante est bien installée. Elle lui redonne de la vigueur.

Après chaque floraison, retirez les branches défleuries et enlevez à la base, les branches susceptibles d’embêter les voisines. Pour un sol vivant, laissez les branchages coupés à son pied.

Ces fleurs sont comestible en gelées, limonade, sirop ou simplement sur l'assiette en décor, effet garantit!

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Groseillier 

Ribes rubrum

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Sol: tous sol frais                                                                H: 150/200 cm

Exposition: ensoleillée

Plantation: De sept à mai                                             Récolte: juillet

Culture en pot possible, résistant à -10°c +

Descriptif 

Antioxydant, vitamine C, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré.

Variété Stanza (auto fertile, mi saison à tardif)

Longues et belles grappes serrées, baies rouge brillant au jus rouge vif

calibre moyen à gros, peu sensible à l'oïdium, très parfumée, vigueur moyenne. 

Variété junifer ( auto fertile et précose)

Cette variété de groseille est de bonne vigueur. La variété idéale pour des fruits goûteux et une bonne productivité. Il produit des fruits très goûteux de 10 grammes environ. Le fruit est riche en pectine.

Utilisation

Sirop, jus, tarte, gâteaux, compotes, infusion...

Grenadier

Punica granatum

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Sol: tous sol                                                                           H: 2/3 m

Exposition: ensoleillée 

Plantation:  février/mars                                                Floraison: mai-août

Culture en pots possible, résistant à -8°c

Descriptif

Son tronc, à l'écorce grise, se ramifie rapidement pour donner au grenadier une

elle forme arrondie. Les branches, peu épaisses et anguleuses, sont de couleur rougeâtre et se divisent en rameaux légèrement épineux.

Les feuilles caduques, entières et oblongues sont coriaces, vertes et luisantes, traversées par des veines rouges.

À l'automne, le feuillage devient doré, très lumineux.

Pas de taille, supprimer le bois mort que vous pourrez laisser au pied pour un sol vivant.

Utilisation   

Sirop, jus de grenade, confiture, graine fraiche dans les plats, infusion (anti diarrhéique), en gargarisme pour la toux

Nombreuses vertus médicinales (Riche en vitamine C, B6 et B9); lutte contre vieillissement des cellules,  fruit antioxydant...

Très bel arbuste au jardin

Figuier 

Ficus carica

 

Sol: ordinaire                                                                       H:  5/10m  

Exposition: ensoleillé

Plantation: de sept à mai                                              Récolte: été

Caduc, résistant à - 15°c

Descriptif 

Une situation ensoleillée et chaude est presque nécessaire pour avoir des figues

Le figuier redoute les situation trop ventées. Les figues se développent sur les pousses d’un an et sur celles de l’année. En avril, il est donc recommandé de pincer les jeunes rameaux, c’est à dire de sectionner l’extrémité avec ses ongles.

Un arrosage régulier la première année suivant la plantation facilitera la reprise

Utilisation   

Cru et cuit, tartes, compotes, infusion, macérât, sirop...

Le fruit et les feuilles du figuier ont des propriétés digestives et drainantes, vertus anti-inflammatoires, émollientes, calmantes et expectorantes, toux, troubles digestifs (constipation).

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Noyer

Juglans regia

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Sol: drainé, frais, profond                                               H: jusqu'à 25m 

Exposition: ensoleillée 

Plantation: automne-printemps                               Récolte: sept-oct

Craint les gelées tardives

Descriptif 

Choisissez un emplacement à la fois ensoleillé, et à l’abri des vents trop froids. Surtout, prévoyez lui de l'espace - au moins 8 m entre chaque arbre - car il prend de l'ampleur avec le temps.

Ses feuilles caduques mesurent entre 20 et 30cm, et sont composées de grandes folioles ovales et pointues. Sa sagesse le pousse à se faire désirer, aussi le noyer ne produit généralement pas de fruit avant sa dixième année.

Utilisation   

Elles se conservent plusieurs mois sèches, à l'air libre, débarrassées du brou. Fraiches ou sèches, elles servent en cuisine, dans les salades et pâtisseries, essentiellement, mais on en fait aussi de l'huile. Le brou de noix a longtemps été utilisé en teinturerie pour colorer en brun. 

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Cassis

Ribes nigrum

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Sol:  lourd, profond, frais, drainé                                H: 150 cm  

Exposition: ensoleillé, mi ombre

Plantation: automne-printemps                               Récolte: juin-aout

Descriptif 

Variétés andeja (auto fertile)

Vigueur moyenne, à port buissonnant. Très productive,  et résiste à l'oïdium. Son écorce  jaune forme un beau contraste avec la teinte noire nuancée de rose des baies. La floraison a lieu fin avril. L'arbuste produit de belles grappes de baies goûteuses et charnues, acidulées, aromatiques, savoureuses. 

Géant de Boskop (auto fertile) 

Variété  précoce, à récolter dès le début du mois de juillet. Rustique et vigoureux, résistant à l'oïdium, moyennement productif, qui donne de gros fruits, de saveur acidulée, au parfum apprécié à maturité complète. Floraison tardive, bon pollinisateur pour la variété 'Noir de Bourgogne'. Son feuillage est très aromatique lorsqu'on le froisse.

Noir de bourgogne (auto stérile)

Variété précoce, offrant de longues grappes portant de gros fruits noirs légèrement acidulés, bien parfumés à maturité complète. Assez sensible à l'oïdium et à l'anthracnose. Afin de permettre une bonne pollinisation, il est conseillé de planter une autre variété à proximité. Le Cassissier Géant de Boskoop est un bon pollinisateur de la variété Noir de Bourgogne. 

Utilisation   

En jus, en confitures, dans les tartes ou encore en accompagnement de plats salés. Vertus médicinales

Néflier Japonais

Eriobotrya japonica

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Sol: ordinaire                                                              H: 1.5/3 m

Exposition: ensoleillée 

Plantation: De sept à mai                                    Récolte: printemps 

Persistant et très résistant au gelée

Descriptif 

Son port dressé et ses grandes feuilles vert foncé très coriaces en font un sujet ornemental très intéressant, tant au jardin qu'en grand bac sur une terrasse. Mais son feuillage n'est pas son unique atout, sa floraison délicatement parfumée est très mellifère.

Utilisation   

On consomme le fuit frais mais bien mûr. La nèfle ne se conserve pas longtemps. Il est donc recommandé de consommer les fruits après les avoir récoltés.

On utilise les nèfles en cuisine sous différentes formes comme de la confiture, de la compotes, ou tout simplement pressé en jus de fruits.

On utilise aussi les feuilles du néflier du Japon pour faire du thé. Réputées pour les vertus antioxydants, ces feuilles sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle chinoise et japonaise. On les accommode au sirop et même en liqueur.

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Poivrier du Sishuan

Zanthoxylum piperitum

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Sol: tous sol drainé                                              H: 3/4 m

Exposition: ensoleillée 

Plantation: De sept à juin                              Récolte: début automne 

Caduque,  résistant au gelée à -20°, culture en pot possible

Descriptif 

Il se cultive très bien sous nos latitudes en prenant garde toutefois aux gelées tardives.
La petite floraison printanière donnera naissance aux baies rouges à l'arôme puissant et à la saveur légèrement citronnée.
La taille s'effectue après la récolte ou à la fin de l'hiver si vous le souhaitez.  
Récoltez les baies rouge(comestibles) lorsque vous apercevez la graine noire (non comestible), attention aux épines très piquantes.. Triez, émondez et faites sécher sur un radiateur ou dans un séchoir ventilé une nuit à 40°C en couche fine.  Il résiste à la sécheresse.

Utilisation   

Les baies et les feuilles sont comestibles. Dans les plats mijotés de viande ou poisson en fin de cuisson.

Vous pouvez également le présenter dans un moulin à poivre et  assaisonner à leur convenance. Le poivre se marie très bien avec a viande, les glaces, les desserts, les pâtisseries, les apéritifs...

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