Aromatiques et médicinales vivaces et bisannuelles
Vous trouverez dans cette liste toutes les informations des plants proposés à la pépinière Maathai.
Chaque graine est semée dans le respect du cycle de la plante. Certaines vivaces ne seront donc prêt qu'à l'automne.
En mélangeant les odeurs, les périodes de floraisons vous allez créer votre propre écosystème
au sein du jardin.
Parce que je respecte le rythme de croissance de la plante, certaines plantes seront disponible dès ce printemps et d'autre cet automne.
! Tous les renseignements phytothérapiques sont donnés à titre indicatif et ne sont en aucun cas des avis médicaux !
Plante médicinale
Plante comestible
Plante mélifère
Origan
origanum vulgare
Adapté au sol: drainé H: 60 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mai- juillet Floraison: juin-sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Il rentre dans la famille des herbes de Provence. Il s'épanouit d'inflorescences rosées au beau milieu de l'été. Plante au parfum extraordinaire . Elle est très mellifère et attire de nombreux papillons.
Utilisation
Excellentes tisanes calmantes et agrémentent de nombreux plats comme les pizzas, ragoûts...
Incontournable
Persil japonais ou mitsuba
Cryptotaenia japonica
Adapté au sol: drainé, arrosé H: 20 cm
Exposition: mi ombre
Plantation: printemps Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Variété de persil vivace et très rustique (-17°C). Des arrosages après la plantation, puis en été si le temps est trop sec. Un apport de matières organiques sous forme de compost ou de terreau de feuilles, pour enrichir et d’améliorer la structure du sol.
Les feuilles et les tiges de persil japonais se récoltent à partir de mars et jusqu'en novembre.
Utilisation
Moins fort, croquant, rafraichissant, vous pourrez l'utiliser de la même façon : salades, soupes, marinades, légumes cuits à l'eau ou au wok, avec du poisson frit, comme garniture de vos grillades, dans la tempura, cuisiner à la vapeur, et même avec des sushis. il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour ne perdre ni sa saveur, ni son croquant.
Découvrez le!
Romarin
Rosmarinus officinalis
Adapté au sol: H: 80 - 180cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: avril-mai Récolte: juin-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Magnifique plante aux arômes et odeurs agréables. Ses fleurs décoreront tout jardin, potager ou balcon. La plante grandit fortement jusqu'à devenir un épais buisson dans un environnement chaud à sol bien drainé. Avant l'hiver, tailler le buisson et le couvrir si gelé.
Utilisation
En cuisine, elle apporte un parfum aux plats, viandes, légumes, poissons. Coup de mou et repas copieux. En beauté, idéale pour les peaux grasses, acnéiques et pour assainir le cuir chevelu.
Rue officinale
ruta graveolens
Adapté au sol: H: 60-80cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: avril-mai Récolte: juin-sep
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Arbrisseau vivace à l'odeur qui rappelle parfois la noix de coco, mais aussi pour son feuillage persistant aux reflets vert bleutés et pour ses fleurs jaunes à la forme originale. Elle est appréciée des abeilles et permet de soutenir la biodiversité.
Utilisation
Aux abords d’un potager ou au cœur d’un massif, elle éloignera les insectes, les pucerons, les chats, les petits mammifères comme les rongeurs et plus surprenant encore les serpents !
En bouquets ou en sachets de feuilles séchées, elle repoussera les fourmis, les mites et les souris.
Ce sont les feuilles qui sont utilisées pour leurs qualités aromatiques à la saveur plutôt amère. Les feuilles fraîches apportent parfois un parfum musqué. Les feuilles séchées elles, rappellent l’estragon.
Safran
Rosmarinus officinalis
Adapté au sol: drainé H: 30cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps/automne Récolte: automne
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Petite plante bulbeuse. De très belles fleurs mauves apparaissent en automne, composées de 6 tépales, au centre desquelles on trouve 3 étamines jaunes et 3 stigmates de couleur rouge orangé. Ces stigmates séchés donnent le safran.
Utilisation
En cuisine, elle apporte un parfum aux plats, viandes, légumes, poissons. Coup de mou et repas copieux. En beauté, idéale pour les peaux grasses, acnéiques et pour assainir le cuir chevelu.
Salicaire
Lythrum salicaria
Sol: frais et humifère H: 80 cm
Exposition: ensoleillée-mi-ombre
Plantation: mai-juin Floraison: juin à sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Les fleurs sont en épi ou en grappe, de couleur rose ou violette. Elle fleurit de juin à octobre.
Elle est en partie comestible et médicinale (Infusion de fleur séchée)
Utilisation
C’est aussi un antiseptique intestinal qui a des propriétés antivirales. En usage externe, elle est cicatrisante.
Vivace indigène, rustique à -15°
Sauge ananas
Salvia elegans
Sol: riche, drainé H: 1m-1.20m
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: printemps Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Un délicieux sous-arbrisseau persistant de climat doux, cultivée pour son feuillage vert clair à la saveur et au parfum d'ananas, mais aussi pour ses grands épis de fleurs d'un rouge sang éclatant qui paraissent en automne.
Elle trouvera sa place dans les massifs d'ornement, au jardin des saveurs et des épices, ou dans un grand pot à remiser l'hiver en climat froid.
Utilisation
En cuisine: Rouleau de printemps, infusion, salade sucrée et salée, crème brulée, plat salée
Sauge officinale, sclarée, blanche
Salvia spp, sclarea, apiana
Sol: tous H: 40 à 50 cm
Exposition: ensoleillé (mi- ombre)
Plantation: print/automne Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
La sclarée est bisannuelle. Elle fait partie des médicinales des jardins de grand mère. D'une grande facilité de culture, elle sera idéale au potager ou en couvre sol. Plante dense aux feuilles argentées persistantes et aux fleurs en épais bleu vif.
Utilisation
Aromatise tous les plats dans la cuisine. Elle facilite la digestion et accompagne la ménopause. en infusion, elle sera une bonne lotion pour purifier les peaux. La blanche sert aux fumigations, encens naturelle des maisons. La sclarée est recherché pour son huile essentielle.
Sariette des montagnes
Satureia montana
Sol: tous H: 20 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mai- juillet Floraison: mai- oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
La sarriette agrémente depuis les temps ancien la cuisine provençale. Toutes petites feuilles vert luisant et les fleurs sont blanches bleutées en été. Odeur forte de thym.
Utilisation
En cuisine, elle s'utilise comme une herbe de Provence. Elle est assez épicée, l'employer en petite quantité et plutôt en fin de cuisson.
Stévia
Stevia rebaudiana
Sol: tous H: 10 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
A cultiver en intérieur ou en extérieure, on l’associe mieux aux plantes aromatiques. De culture et d’entretien faciles. ne résiste pas aux températures inférieures à 5°.
Utilisation
On utilise donc ses feuilles pour leur grand pouvoir sucrant et faible apport en calories. Faites alors sécher votre récolte de stévia au soleil. Broyez les ensuite pour en faire de la poudre. Conservez les à l’abri de l’humidité aussi longtemps que vous le souhaitez
Serpolet
Thymus serpyllum
Sol: drainé H: 20/30cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: print-aut Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
L’une des plantes sauvages les plus connues, tant il est utilisé depuis des générations. Réparti presque partout en France, on le rencontre sur le bords des routes, les coteaux, les talus, le reconnaissant à son odeur corsée et agréable, qui nous embaume dès qu’on le foule du pied.
Utilisation
Plante médicinale, un condiment à mettre dans de nombreux plats cuisinées et une excellente plante d’agrément.
Thym
Anethum graveolens
Adapté au sol: chaud, léger, drainé H: 20 à 30 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: avril-mai Floraison: juin-nov
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Touffes odorantes de feuillage gris et fleurs rose frais. Encore une classique des herbes de Provence.
A la pépinière , vous trouverez le thym commun et le thym citronné.
Utilisation
Il est indispensable à la cuisine dans toutes les préparations. Il est un bon allié de la santé.
Il convient aux peaux à problèmes et rentre dans la fabrication du dentifrice en réduisant les feuilles séchées en poudre.
Valériane officinale
Valeriana officinalis
Sol: drainé H: 60/80cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: print-automne Floraison: mai-sept
Culture facile
Descriptif
Vivace. Plante composées de petites fleurs blanches ou rose. S'utilise plutôt au jardin pour ses effets favorables sur les autres plantes. Mellifère. Elle favorise la croissance des légumes, stimule l'activité des vers de terre et augmente la disponibilité en phosphore. Ne demande aucun arrosage.
Utilisation
Plante médicinale calmante qui aide au sommeil. A consommer en tisane.
Rustique à -15°
Verveine citronnelle
Lippia citriodora
Sol: Léger, humifère, drainé H: 1m+
Exposition: ensoleillé
Plantation: Hors gel Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Petit arbuste avec des feuilles vertes claires et fines. Elle dégagent une incroyable odeur de citron. Ses fleurs apparaissent en août et septembre.
Utilisation
C'est elle qui est utilisée dans les infusions. Bonne répulsive contre les insectes du jardin. Fabrication de lotion pour la beauté de la peau.
A intégrer au jardin!
Verveine menthe
Aloysia polystachia
Sol: Léger, humifère, drainé H: 1.50m
Exposition: ensoleillé
Plantation: Hors gel Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Verveine dont les feuilles dégagent un parfum de menthe aux notes d’agrumes, très agréables, . Peu rustique, cette plante aromatique se cultive en pleine terre ou en pot selon le climat. Plantation en mai – juin et récolte des feuilles de mai à octobre.
Utilisation
Les feuilles de la Verveine d’Argentine s’utilisent en infusions, dans les liqueurs et parfument les desserts (salades de fruits, glaces) ou certains poissons. Goûter son sirop et vous en redemanderez.
A intégrer au jardin!
Tagète passion
Tagetes lemmonii
Sol: Léger, humifère H: 1.00m
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps/automne Floraison: juillet à octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Parfum et goût de fruit de la passion. Très appréciée avec les desserts, les poissons, les infusions et partout où l'on souhaite apporter une note fruitée. Feuilles et fleurs comestibles.
La tagète passion peut vivre plusieurs années si on prend soin de la protéger l'hiver, elle résiste à de faibles gelées (-5°C).
Utilisation
Vous pouvez l'utiliser pour aromatiser des sauces, des salades, des plats principaux et des desserts. Il est également riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à votre alimentation. Tagète est un ingrédient délicieux et nutritif qui peut être utilisé pour créer des plats savoureux et nutritifs. Avec son goût de passion tenter les infusions et les sorbets!
A intégrer au jardin!