Aromatiques et médicinales annuelles
Vous trouverez dans cette liste les informations des plants proposés à maathai.
Il se peut qu'il y ait des nouvelles plantes à la pépinière qui n'apparaissent pas encore ici.
Chaque graine est semée dans le respect du cycle de la plante.
En mélangeant les odeurs, les périodes de floraisons vous pourrez créer votre écosystème au jardin.
Parce que je respecte le rythme de croissance de la plante, certaines plantes seront disponible dès ce printemps et d'autre cet automne.
! Tous les renseignements phytothérapiques sont donnés à titre indicatif et ne sont en aucun cas des avis médicaux !
Plante mellifère
Plante médicinale
Plante comestible
Aneth
Anethum graveolens
Adapté au sol: Tous Hauteur: 60 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de récolte: juillet-octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Rustique aux magnifiques ombelles jaunes. Saveur anisée et très aromatique.
Un condiment rafraichissant facile à cultiver.
Utilisation
La feuille se consomme crue comme condiment ou en tisane... La graine aromatise les vinaigres, les poissons et les liqueurs. Idéal après un repas copieux. Les feuilles accompagnent aussi concombre, fromage blanc, poissons... Bel effet en bouquet séché.
Artémisia
Artemisia annua
Adapté au sol: drainant, s'adapte partout Hauteur: entre 50 et 60 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-mai Date de récolte: juillet-septembre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
C'est une jolie plante au feuillage aromatique et finement découpé. Cette plante est originaire de Chine.
On plantera l'Artemisia, une fois que le risque de gelées écarté, ou sinon sous un voile d'hivernage. On espacera les plants tous les 60 à 80 cm.
Utilisation
En tisanes, en sirop, dans les dessert, préparation d'un vin. Un goût délicieux et à découvrir pour ses nombreuses vertus.
Basilic citron
Ocimum basilicum
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 50 cm
Exposition: soleil
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: juin-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante vigoureuse avec un port buissonnant haut. Petites feuilles vert clair, avec saveur citronnée légèrement piquante.
Utilisation
A utiliser en tisane, dans les desserts ou en salades. Attention aux limaces et à l'excès d'humidité.
Le basilic est un fort répulsif qui éloigne les mouches, moustiques, pucerons.
Les Associations :
Aubergines , tomates, poivrons: Éloigne les pucerons et améliore la saveur des fruits.
Asperge, Carotte : Repousse la mouche de l’asperge
Variété encore peu connu
Basilic grand vert, à feuilles de laitue, grec
Ocimum basilicum
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 40 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: au fur et à mesure des besoins
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Trois variétés similaires au goût mais le port est différents.
Le grand vert est la variété la plus utilisée. Celle à feuilles de laitue à des feuilles plus grosses. Le basilic grec quant à lui à de toutes petites feuilles très odorantes. Ils ont tous un port buissonnant arrondi et très
aromatique.
Utilisation
Idéal en cuisine pour la préparation du pesto, du pistou, des salades, des tomates, des poissons et des légumes.
Attention, les limaces en raffolent. Fort répulsif, qui éloigne les mouches, moustiques, les pucerons.
Les Associations :
Aubergines , tomates, poivrons: Éloigne les pucerons et améliore la saveur des fruits.
Asperge, Carotte : Repousse la mouche de l’asperge.
Incontournable au jardin
Basilic Thaï
Ocimum basilicum var. thyrsiflora
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 30 cm
Exposition: ensoleillée
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: au fur et à mesure des besoins
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante au port buissonnant. Ses feuilles sont vertes striées de pourpre. Saveur très épicée ressemblant à celle de l'estragon ou de l'anis.
Utilisation
Idéal dans la cuisine asiatique tels que les nems et les currys, en soupes, légumes, sautés et desserts. Fort répulsif, qui éloigne les mouches, moustiques, les pucerons.
Les Associations :
Aubergines , tomates, poivrons: Éloigne les pucerons et améliore la saveur des fruits.
Asperge, Carotte : Repousse la mouche de l’asperge.
Plante insolite
Basilic Thym
Ocimum basilicum
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 30 cm
Exposition: ensoleillée
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: au fur et à mesure des besoins
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Vivace arbustive cultivée comme annuelle, dont les grandes feuilles vert pâle, très aromatiques dégagent un fort parfum de thym et de basilic. La plante, vigoureuse et rustique peut facilement atteindre 50cm de haut.
Utilisation
On utilise les feuilles fraiches ou sèches pour aromatiser grillades, pizzas, plats cuisinés ou vinaigrettes…
Elles dégagent une forte odeur de camphre. La plante supporte bien la sécheresse.
Les Associations :
Aubergines , tomates, poivrons: Éloigne les pucerons et améliore la saveur des fruits.
Asperge, Carotte : Repousse la mouche de l’asperge.
Plante insolite
Basilic Tulsi/sacré
Ocimum tenuiflorum
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 50 cm
Exposition: ensoleillée
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: selon les besoins
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Feuillage vert très parfumé, épicé. Plante au port bas et aux fleurs colorées allant du mauve au blanc. Réputée dans la médecine ayurvédique. Floraison précoce de fleurs mauves avec un pollen d'un joli rouge.
Utilisation
Utilisée en infusion, cette aromatique sacrée chez les Hindous est reconnue comme Reine des plantes. Fort répulsif, qui éloigne les mouches, moustiques, les pucerons.
Les Associations :
Aubergine , tomates, poivrons: Éloigne les pucerons et améliore la saveur des fruits.
Asperge, Carotte : Repousse la mouche de l’asperge
Plante insolite et ayurvédique
Bourrache bleu et blanche
Borrago officinalis
Adapté au sol: meuble, léger, humifère Hauteur: 80 cm
Exposition: ensoleillé/mi- ombre
Date de plantation: avril-juillet Date de floraison: juin-octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante très rustique (-20°). Petites fleurs bleues en forme d'étoiles. Elles sont un peu retombantes et le cœur est orienté vers le sol. Les bourdons et les abeilles en raffolent. Se ressème facilement. Elle est très résistante aux maladies.
Utilisation
Les jeunes feuilles et les fleurs se consomment. En effet, elle sera intéressante pour améliorer la pollinisation au verger et au rucher et s'utilisera en cuisine en salades, cuite comme des épinards, en infusion ou en décoration de plats.
Ses fleurs bleues apparaissent d'avril à septembre voire plus tôt si vous résidez dans le sud.
Camomille
Matricaria chamomilla
Adapté au sol: tous sol Hauteur: 40 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de floraison: juin-août
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante compagne pour l'équilibre du jardin, elle attire de nombreux insectes auxiliaires et perturbe par son odeur les insectes nuisibles aux cultures.
Utilisation
En tisane et au jardin. Elle aide aussi à accroitre la croissance et la vitalité des plantes, contrairement à nous qu'elle endort! Elle attire les pucerons (garde manger des coccinelles) ce qui protège les plantes installées à sa proximité. Très utile au jardin, elle peut être installée en bordure. Elle repousse bon nombre d'insectes mais attire les Chrysopes et les Syrphes.
Chia
Salvia hispanica
Adapté au sol: drainé et pauvre Hauteur: 1m
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de récolte: Aout-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Variété annuelle buissonnante de la famille des lamiacées originaire d'Amérique du Sud. Peut atteindre 1m de hauteur et forme des feuilles pétiolées et des couleurs blanches ou pourpres. Ne craint pas le sècheresse.
Peu sensible aux maladies et ravageurs.
Utilisation
On en consomme les graines qui sont très riches en oméga-3, magnésium, calcium et potassium. Plante médicinale.
Coriandre
Coriandrum sativum (persil arabe)
Adapté au sol: tous types Hauteur: 40 à 50 cm
Exposition: ensoleillé-mi ombre
Date de plantation: avril-août Date de récolte: mai-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Feuillage vert qui a besoin d'une bonne température pour pousser mais ne supporte pas la sécheresse qui la fait monter en graine prématurément.
Utilisation
La feuilles se consomment dans les salades, les pâtes, les gratins et les légumes.
Les graines moulues se consomment dans du pain d'épice, des liqueurs, avec des pommes de terre, du riz, de la viande et du poisson.
Laissez monter la plante en graine (en fin de saison) et laissez le plant sécher pour récolter vos graines.
Fenugrec
Trigonella foenum-graecum
Adapté au sol: drainé Hauteur: 50/60 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mai- juillet Date de récolte: avril-juin et juin-octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Légumineuse utilisée depuis 1500 ans. Jolie plante aux feuillage large et aux gousses en formes de cornes. Ses graines sont devenues une épice incontournable.
Utilisation
Les pousses peuvent se consommer comme des épinards.
On les utilise comme épices et dans le pain. Écrasées, elles dégagent une odeur de curry. Les feuilles s'utilisent comme la coriandre et persil, pour agrémenter les salades et les plats sinon en graines germées.
Utilisez les graines lorsque les gousses sont grosses, jaune foncé et très odorantes.
A avoir absolument
Marjolaine
Origanum marjorana
Adapté au sol: tous types Hauteur: 40/60 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de récolte: mai-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante annuelle à la fois aromatique et médicinale, au parfum extraordinaire. Aromatise de nombreux plats. Elle cohabite très bien avec les rosiers, elle la protège même de nombreux parasites comme insecticide, contre lesquels elle exerce une action répulsive.
Utilisation
Excellente en tisane, en huile pour la peau, en cuisine dans de nombreux plats (pizzas, soupe, poissons...)
Persil géant d'Italie
Petroselinum sativum
Adapté au sol: frais et humifère Hauteur: 20 cm
Exposition: ensoleillé/mi- ombre
Date de plantation: mars-juin Date de récolte: de ma i aux gelées
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Feuillage plat, peu découpé, très parfumé. Vous pouvez le mettre avec l'asperge, carotte, coriandre, piment, poivron, rose, tomate, ils forment une bonne association.
Utilisation
Consommer les feuilles fraiches pour garantir leur arôme et surtout donne la forme.
Une piqure de moustiques, on court attraper un peu de persil et on le frotte sur la piqûre.
Périlla pourpre- Shiso
Perilla crispa purpurea
Adapté au sol: drainé et humifère Hauteur: 80 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mars-juin Date de récolte: mai- oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Très parfumée, son arôme est à la fois épicé, légèrement anisé avec une touche de réglisse et de cumin.
Utilisation
Plante aromatique aux multiples vertus.
Cueillez les tiges assez près de la base. Les boutons floraux s’utilisent aussi dans la cuisine asiatique et se récoltent en été avant l’épanouissement. Utilisez la , fraiche, sinon pour une consommation hivernale, il faut congeler les feuilles entières dans des sachets plastiques.
Plante insolite
Thé des jardins
Dracocephalum moldavicum
Adapté au sol: frais et humifère Hauteur: 50 cm
Exposition: ensoleillée/mi- ombre
Date de plantation: mai-août Date de floraison: juin-sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Mélisse turque ou Thé des jardins. Superbes fleurs bleu violacé disposées en longs épis, très mellifères. Toute la plante dégage une agréable odeur de citron.
Utilisation
S'utilise en tisane comme la mélisse. Floraison de juin à septembre.
A découvrir!
Sésame blond
Sesamum indicum
Adapté au sol: tous sols Hauteur: 30 à 60 cm
Exposition: mi ombre
Date de plantation: dès avril Date de floraison: juin-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante annuelle pouvant mesurer jusqu'à 1 m de haut à fleurs en trompette de 2,5 cm de long rose pâle. Les graines, blanches, sont contenues dans des capsules
Utilisation
Ses graines s'utilisent dans les salades, pâtisseries, plates salées et dans les pain. La graine torréfiée et mélangée avec du sel, donne le gomasio, assaisonnement particulièrement apprécié. L'huile de sésame est très nutritive.
Nouveauté
Soucis
Calendula officinalis
Adapté au sol: tous sol Hauteur: 50 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de floraison: mai- nov
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Annuelle qui peut-être vivace en climat chaud. Fleurs jaunes ou orange. Elle illumine les bordures et les massifs. Sous notre climat, il fleurit même en plein hiver.
Utilisation
Il attire de nombreux insectes pollinisateurs.Les pucerons par exemple fuient son voisinage.
Il tiendra également à distance de vos concombres les mouches blanches (aleurodes) souvent présentes dans les serres. En association avec les concombres ainsi qu’avec toutes plantes souvent envahies par les pucerons.
Les fleurs agrémenteront vos salades et les boutons floraux sont utilisés comme des câpres.
Plante très rustique à -15°
Ficoïde glaciale
Mesembryanthemum crystallinum
Adapté au sol: drainé Hauteur: 20 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: après les gelées Date de floraison: juil-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Ce légume-feuille ne manquera pas de se faire remarquer dans votre jardin de part sa beauté et son originalité. Très prisé des cuisiniers gastronomiques, vous risquaient de la voir de plus en plus dans la cuisine et les jardins.
Utilisation
Elles se consomment crues en salade ou cuites à la façon des épinards ( au beurre, à la crème ou sautées). Sa saveur est légèrement acidulée et croquante.
Nouveauté demandée par les restaurateurs
