Aromatiques et médicinales vivaces et bisannuelles
Vous trouverez dans cette liste toutes les informations des plants proposés à la pépinière Maathai.
Chaque graine est semée dans le respect du cycle de la plante. Certaines vivaces ne seront donc prêt qu'à l'automne.
En mélangeant les odeurs, les périodes de floraisons vous allez créer votre propre écosystème
au sein du jardin.
Parce que je respecte le rythme de croissance de la plante, certaines plantes seront disponible dès ce printemps et d'autre cet automne.
! Tous les renseignements phytothérapiques sont donnés à titre indicatif et ne sont en aucun cas des avis médicaux !
Plante médicinale
Plante comestible
Absinthe
Artemisia absinthum
Sol: tous H: 100 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps ou automne Récolte: juil-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Beau feuillage très découpé gris vert. Du plus belle effet en massifs et en bordures potagères (attention elles a des effets inhibiteurs de croissance) à distancer de 1m.
Utilisation
Son infusion de feuilles fraîches et de sommités fleuries est un bon insecticide naturel (puceron noir, altise, piéride). Placée dans une armoire, elle éloigne les mites et les fourmis. Vous pouvez fabriquer des des décoctions, des tisanes, et du purins pour le jardin. Bon paillage pour éloigner certains indésirables.
Achillée millefeuille
Achillea millefolium
Sol: tous H: 80 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps ou automne Récolte: jeunes pousses de printemps
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante vivace herbacée, à feuilles caduques, finement divisées et plumeuses, tapissante au printemps. Ce sont des tiges cannelées, non ramifiées, aux ombelles blanches. Cette plante est souvent utilisée en couvre-sol.
Une très ancienne plante médicinale, appréciée pour ses propriétés mais aussi pour ses intérêts culinaires.
Une plante idéale pour jardins secs.
Utilisation
Elle s’utilise en condiment, pour réaliser des sauces ou avec des sandwiches.
Cicatrisantes l'achillée millefeuille possède aussi des propriétés anti-inflammatoires. En infusion pour nettoyer les peaux grasses. Soulage les règles douloureuses.
Agastache
Agastache foeniculum
Sol: drainé H: 60 à 80 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mars-mai Floraison: juil- sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Elles forment des touffes compactes au feuillage vert moyen à l'odeur anisée.
De longs épis de fleurs lilas, dont les insectes et les papillons raffolent, apparaissent au milieu de l'été.
Utilisation
Elle est utilisée en infusion contre la fièvre mais on l'utilise aussi comme plante condimentaire pour aromatiser crudités, salades, boissons, gâteaux. Les fleurs sont sucrées et décorent les plats.
Angélique
Angelica archangelica
Sol: indifférent H: 1.50 m
Exposition: Mi-ombre/soleil
Plantation: mars-mai Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Grand développement et un parfum légèrement musqué. Elle peut vivre généralement 2 ans, mais parfois plus. Elle disparait après sa floraison. Ce sont de grosses fleurs blanchâtres qui apparaissent en ombelles pendant l’été. Elle développe de grosses tiges robustes et creuses.
Conditionnement
Utilisation
Toutes les parties se consomment. Les racines doivent être arrachées à l’automne de la deuxième année. Les graines sont cueillies en fin d’été, quand leur couleur vire au brun. Les feuilles et les tiges se récoltent au fur et à mesure des besoins mais toujours avant la floraison, après les tiges deviennent trop dures et les feuilles sont moins belles.
Ail des ours
Allium ursinum
Sol: lourd et humide H: 40 cm
Exposition: ombragé
Plantation: printemps ou automne Récolte: printemps
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
On la cultive pour ses feuilles aromatiques qui rehaussent la saveur de nombreux plats cuisinés.
Mellifère, cette plante condimentaire produit de magnifiques ombelles de fleurs blanches.
Utilisation
Dépuratif et antiseptique, l’ail des ours est également une plante médicinale aux vertus très similaires à celles de l’ail. La recette la plus connu est le pesto mais elle peut aussi êtes consommer fraiche dans de nombreux plats.
Armoise cola
Artemisia abrotanum procera cola
Sol: riche, drainé H: 20-40cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Odeur forte et très agréable de Cola (comme la fameuse boisson).
Ses feuilles sont très odorantes et parfumées au touché. Elle a besoin du soleil. peu exigeante.
Ses feuilles peuvent être consommées en salade et comme plante aromatique.
Utilisation
Sèches ou fraîches, elles peuvent être utilisées pour aromatiser des sauces, salades, des plats, dessert, boisson, sirop, comme condiment frais, elle parfume les viandes et les poissons gras.
Ashwagandha ou Ginseng indien
Withania somnifera
Sol: Classique et drainé H: 20-40cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
L'ashwagandha pousse très bien lorsque la température varie de 25 à 35°c. Elle peut se conduire comme une vivace dans les régions à climat doux. Elle atteint jusqu’à 1 m de haut et produit des fleurs verdâtres ainsi que des fruits ronds et orange.
En hiver, pensez à la rentrer. Il tolère de faibles gelées.
Utilisation
Les racines s'utilisent comme dentifrice naturel.
Un thé peut être préparé pour le stress avec ses racines.
Mâcher la racine fraîche de la plante procurerait un effet tonique.
Une petit fatigue lors des moment intime? Essayer-là.
Basilic perpétuel
Ocimum kilimandscharicum
Sol: drainé H: jusqu'à 1m
Exposition: soleil
Plantation: automne-printemps Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Aussi basilic du Kenya, basilic camphré ou basilic du Kilimandjaro.
Son port est buissonnant et sa taille est imposante, en fait une plante tant aromatique qu'ornementale. Odeur camphrée très aromatique.
Croissance rapide produit, durant l'été, des petites fleurs mellifères et nectarifères roses, mauves ou violacé regroupées en fins épis dressés qui attirent abeilles, papillons et autres insectes.
Utilisation
En cuisine, saveur camphrée et poivrée. Il a la réputation d'avoir des vertus digestives, antispasmodiques et calmantes. Une huile essentielle de camphre en est extraite. Enfin, son parfum assez puissant en fait une plante répulsive contre les moustiques.
Supporte jusqu'à -5°C
Bulbine
Bulbine frutescens
Sol: tous H: jusqu'à 0.80m
Exposition: soleil/mi-ombre
Plantation: automne-printemps Floraison: mai à nov
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Sous-arbrisseau qui résistant à la sécheresse +++. Ses longues feuilles succulentes et dressées sont gorgées d'un gel adoucissant et cicatrisant, utilisée en phytothérapie. Sur ses fines inflorescences en épis s'ouvrent de jolies fleurs en étoiles jaune citron à bouquet saillant d'étamines jaunes duveteuses.
Très mellifère et attire de nombreux pollinisateurs.
Utilisation
les feuilles de la bulbine trouvent la même utilisation que celles de l'Aloe vera. La sève fraîche est préconisée pour soigner les brûlures, irritations, gerçures, les piqûres d'insectes... Peut s'utiliser en infusion pour soigner le rhume ou la toux
Supporte jusqu'à -4°C
Bouillon blanc
Verbascum thapsiforme
Sol: tous H: 150 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mai- juillet Floraison: juil-sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Il pousse facilement sur les terrains incultes jusqu'à 1500m d'altitude.
Il présente une rosette de feuilles la 1ère année et fleurit au printemps suivant. Il est peu sujet aux maladies.
Utilisation
Il calme les toux, les irritations et les inflammations. On l'utilise en infusions, en teinture mère, en lotion.
Bisannuelle, très rustique
Baume de Galaad
Cedronella canariensis
Sol: tous H: 90 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: après les gelés Floraison: rose en été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Les prédateurs n'aiment pas son odeur camphrée. Vivace agréable et puissante fragrance de bois de cèdre, s’utilise en parfumerie et aussi en cuisine et de nombreuses propriétés médicinales, protection hivernale en région froide.
Utilisation
Son feuillage participe à l'élaboration de certains pots-pourris. Propriétés antimicrobienne et soulage les affections respiratoires. Quant à l'huile essentielle, elle sert de "baume" pour les affections cutanées.
En cuisine, les feuilles parfument salades de fruits, crèmes, flans d'une agréable saveur anisée un peu camphrée.
Nouveauté
Caille lait
Galium verum
Sol: sec/mi sec H: de 15 à 100 cm
Exposition: soleil mi-ombre
Date de plantation: printemps Floraison: mai/sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Le caille-lait est une plante herbacée qui appartient à la famille des Rubiacées. Ses feuilles sont verticillées par 6 ou 9 et ses fleurs jaunes comptent quatre pétales disposés en croix. Le caille-lait possède également des tiges souterraines traçantes. Idéal pour donner une touche sauvage. Cette espèce botanique est menacée dans la nature par l'hybridation avec son cousin le gaillet blanc
Utilisation
La partie utilisée est la fleur. En cuisine, mais également pour ses propriétés médicinales. Sous forme de cataplasme pour aider à la cicatrisation de plaies, pour atténuer les brûlures. Utilisée par les fromagers pour faire cailler le lait ou pour teindre la laine.
A découvrir
Canne à sucre
Saccharum officinarum
Sol: riche et arrosé H: 2.5m
Exposition: soleil
Date de plantation: printemps Floraison: buissonne
Culture en pot recommandé
Descriptif
Elle est utilisé comme plante à massif de saison grâce à son rapide développement2 /3 m dans la saison. Elle craint le gel. vous pouvez la planter mais attention au gel. Sinon en pot elle sera protégée lors des hiver froid.
Utilisation
Le jus sucré est extrait en pressant les cannes coupées ;à déguster dans vos boissons !
A découvrir
Citronnelle de magagascar
Cymbopogon citratus
Sol: frais, riche H: 1 m
Exposition: soleil
Plantation: après les gelées Récolte: au besoin
Culture en pot conseillé
Descriptif
Elle forme une touffe dense de feuilles persistantes linéaires, rubanées, fortement nervurées, d’un vert bleuté. C’est la base, sous forme de bulbe renflé, qui s’utilise essentiellement en cuisine. Prévoyez d’effectuer un rempotage dès que vous observez que les racines sont à l’étroit dans le pot (elles commenceront à déborder légèrement), tous les 2 ans environ.
Utilisation
de nombreux mets asiatiques : sa saveur acidulée et citronnée sert de condiment à des currys, poissons, soupes ou légumes ; elle est également excellente utilisée fraîche ou sèche en infusion, car elle possède des vertus digestives et s’avère très rafraîchissante. Sa forte odeur aromatique éloigne les moustiques.
Gélive
Coriandre vietnamienne
Persicaria odorata
Sol: frais. H: 70 cm
Exposition: soleil, mi- ombre
Plantation: avril Récolte: dès juin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Rampante et développe un très joli feuillage lancéolé marqué d’une tache sombre en V au milieu des feuilles. L’arôme si particulier de cette espèce qui se rapproche de la coriandre commune avec une touche poivrée et un peu citronnée est très apprécié dans la cuisine asiatique.
Utilisation
Elle a des vertus digestives mais on l'utilise surtout en cuisine pour son odeur prononcé dans les plats mijotés, la cuisine asiatique, indienne...
Les amateurs de coriandre, plantez la!
Plante champignon
Rungia klossii
Sol: frais, riche H: 50 cm
Exposition: mi- ombre
Plantation: après les gelées Récolte: au besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Cette plante a le goût de champignon lorsque l’on mange ses feuilles. Une nouvelle plante aromatique qu’il faut avoir chez soi. Son feuillage est vert tendre brillant. Enfin, la plante champignon est capable de fleurir, elle donne des fleurs bleues atypiques très décoratives d’octobre à janvier.
Utilisation
Les feuilles de la plante champignon peuvent être consommées crues en salade mais aussi cuites comme légumes. Si vous ne tolérez pas la texture des champignons ou faites des allergies à ceux-ci, la plante champignon est la solution.
Gélive
Estragon
Artemisia dracunculus
Sol: légers, drainé H: 30-60 cm
Exposition: Soleil
Plantation: avril-mai Récolte: mai-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Coupez les fleurs pour favoriser le développement du feuillage. Pincez les jeunes plants pour les inciter à se ramifier. Arrosez très modérément, essentiellement en cas de sécheresse, car l'Estragon craint les excès d'humidité. A la sortie de l'hiver, coupez les tiges sèches et rabattez les touffes.
Utilisation
Herbe aromatique qui dégage une délicieuse saveur anisée. Il fait partie des « fines herbes » aromatiques très appréciées en cuisine. Ses feuilles s’utilisent aussi bien fraîches que séchées et possèdent de nombreux bienfaits, notamment des vertus digestives.
Echinacéa
Echinacea purpurea
Sol: drainé et humifère H: 100 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mars- avril Récolte: juil- sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Les fleurs sont roses, pourpre et retombantes. Une fois bien installée, très résistante et craint peu les ravageurs ou les maladies.
Utilisation
Les graines des fleurs sèches nourrissent les oiseaux.
C'est une plante médicinale. En infusions, décoctions de racines, teintures de fleurs fraîches ou de racines séchées et sirop.
Rustique
Fenouil Bronze
Foeniculum vulgare purpurascens
Sol: frais et humifère H: 150 cm
Exposition: soleil, mi ombre
Date de plantation: mars-juin Floraison: juil - sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Son feuillage est plumeux, brun cuivré, très décoratif et à saveur fortement anisée. Maintenir une fraîcheur constante autour des racines pour assurer une récolte juteuse et sucrée. Récolter les graines lorsqu'elles sont mûres avant qu'elles ne tombent. Les laisser sécher avant de mettre en bocal.
Utilisation
Cultivé pour sa graine qui est excellente en tisane, liqueur, pain d'épice et potage.
La feuille fraîche parfume également de nombreux plats comme les pommes de terre, salades, poisson, et vinaigre.
Plante fromage
Référence Paederia lanuginosa
Sol: riche, drainé H: 150 cm
Exposition: soleil, mi ombre
Date de plantation: mars-juin Floraison: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Grimpante persistante, fleurs rosées à l’odeur de fromage, camembert. A récolter toute l’année. Supporte jusqu'à -7°C ( à pailler l’hiver) .
Utilisation
Idéal pour les sans lactoses; en salades, plats cuisinées,rouleaux de printemps, nems, wok, poke bowl... Elle possèderait des vertus digestives. En Asie, elle s'ajoute aux salades, ou par accompagner de nombreux plats de poissons, le riz, les pommes de terre, les volailles, avec le fromage blanc...
Guimauve
Althaea officinalis
Sol: drainé H: 1.50m
Exposition: ensoleillé
Plantation: print-aut Floraison: été
Culture facile
Descriptif
Plante vivace et médicinale, cultivée depuis le Moyen Age.. Elle est réputée pour ses vertus adoucissantes. Plante au feuillage velouté, aux hautes hampes de fleurs légèrement rosées ressemblant à de petites fleurs de Rose trémière.
Utilisation
Les feuilles peuvent se consommer cuites comme les épnards. Elle attire les insectes auxiliaires. Elle est aussi utilisée pour l’élaboration des confiseries qui portent son nom.
Rustique à -15°
Grande aunée
Inula helenium
Sol: tous H: 2m
Exposition: ensoleillé
Plantation: print-aut Floraison: jaune en été
Culture facile
Descriptif
Grande plante vivace, herbacée forme des touffes. Elle développe de très grandes feuilles ovales. Ses fleurs jaunes apparaissent en été, regroupées en capitules. Sa floraison est très ornementale, mais elle est surtout cultivée pour ses nombreuses vertus médicinales. Elle peut être envahissante, sachez la taillez régulièrement.
Utilisation
La racine est souvent utilisée pour aromatiser les plats. Très appréciée pour ses propriétés médicinales. Pour mieux savourer vos plats, vous pouvez également les garnir avec les fleurs jaunes de cette précieuse plante ou encore, faire cuire ses feuilles et les consommer à souhait. Lorsqu’elle est râpée, l’aunée peut être utilisée pour parfumer des desserts, plats, liqueurs…
Géranuim menthe
Pelargonium tomentosum
Sol: riche et drainé, non calcaire H: 50 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: après les gelées Floraison: mai-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Le géranium menthe possède de belles feuilles larges, veloutées et fortement aromatique à la senteur de menthe. Sa floraison est minuscule, blanche avec de petites taches pourpres.
Utilisation
C'est un géranium intéressant à utiliser en cuisine, partout où l'on souhaite apporter une touche mentholée (desserts, taboulés, salades...).
Vivace gélive à 0°
Géranuim rosat
Pelargonuim graveolens
Sol: riche et drainé, non calcaire H: 50 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: après les gelées Floraison: mai-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Il faudra la protéger l'hiver en cas de gel. Son parfum a une forte et agréable odeur citronnée et épicée. Si vous avez peu de temps à lui accorder, misez sur la plantation en pot afin de la garder vivace.
Utilisation
Les fleurs parfumeront vos tisanes et thés, décoreront les plats, surtout sucrés. Infusées dans le lait, les feuilles aromatiseront les desserts. Idéal en pot pourri et en beauté en infusion de feuilles et vinaigre de toilette pour les peaux grasses.
Vivace gélive
Helycrise
Helycrisum italicum
Sol: ordinaire H: 50 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: print/auto Floraison: juin-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Elle ne craint pas la chaleur mais redoute les sols gorgés d’eau. Pour garder un port compact et une touffe assez dense, vous pourrez tailler en fin d’hiver de manière à lui donner une jolie forme. Elle embaume par l’odeur d’épice de curry.
Utilisation
Les sommités fleuries sont distillées afin de produire une huile essentielle. Le feuillage aromatise les plats car son arôme s’apparente à celui du curry. Ne pas consommer les feuilles seulement les fleurs.
Attention aux fortes gelées
Herbe au poivre
Houttuynia cordata
Sol: humide et fertile H: 30 cm
Exposition: Soleil ou mi- ombre
Plantation: toute l'année Floraison: juin - juillet
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Il faut bien arroser en début de culture. Une taille interviendra après la floraison.
En hiver, son feuillage disparaît, puis repart au printemps.
Récoltez les feuilles tendres, Rabatez les touffes on peut disposer de jeunes pousses plus longtemps.
Utilisation
Les feuilles fraîches en salades, les poissons, en beignets et de nombreuses préparations.
Hysope
Hyssopus officinalis
Sol: drainé H: 1m
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Arbrisseau nain à fleur bleu violacé intense. Forme de belles bordures aromatiques et très mellifères.
Utilisation
Les feuilles fraîches donnent une agréable saveur aux viandes, soupes et plats mijotés. Les fleurs fraîches parfument et colorent les salades. Plante tonique, digestive... A consommer modérément.
Jiaogulan ou plante de l'immortalité
Gynostemma pentaphyllum
Sol: riche, drainé H: 3m+
Exposition: Mi- ombre
Plantation: print Récolte: toute l'année
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante grimpante aromatique, rustique jusqu’à -15°C.
Ses feuilles sont semi-persistantes . De petites fleurs blanches se développent du printemps à octobre, avant de laisser place à des baies dans lesquelles se trouvent les graines à récupérer si vous voulez multiplier la plante. Ses vrilles lui permettent de s’accrocher à ses supports.
Utilisation
Stimule les défenses naturelles.. En outre, les feuilles ont des propriétés édulcorantes très prisées au Japon. Le jiaogulan, "ginseng des femmes", est également très précieux pour les femmes.
Lavande officinale, aspic, papillon
Lavendula officinalis , latifolia, stoechas
Sol: drainé H: 50 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mai- juillet Floraison: juin-août
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Arbrisseau à feuilles persistantes gris vert et aux épis de fleurs parfumées bleu mauve et très mellifères.
Tailler après la floraison afin de maintenir la forme de touffe. Idéal en bordures et dans le potager.Seule la lavande papillon est non comestible. Elle fleurit en fin d'hiver (une des premières) et elle donne à manger à ne nombreux insectes, abeilles, bourdons et papillons.
Utilisation
Décoction contre les pucerons et les fourmis. Les fleurs séchées sont placées dans les armoires comme insectifuges. Les fleurs dans les tisanes, pour accompagner des desserts, les sorbets ou les huiles. Fabrication de savons, macérats huileux, baumes...
Rustique
Millepertuis
Hypericum perforatum
Sol: tous H: 60 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mai-juin Floraison: juin- juil
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante indigène aux petites feuilles arrondies comme perforées de mille trous et portant de nombreuses fleurs d'un jaune d'or. Deux floraisons sont possibles si l'on rabat les tiges défleuries.
Utilisation
L'huile de millepertuis en macération solarisée des sommités fleuries dans de l'huile d'olive est réputée contre les brûlures, coups de soleil. On la récolte pour la st Jean. Attention, elle photo-sensibilisante.
Rustique
Ma chouchoute
Menthe
Mentha (variétés: ananas, pomme, marocaine, glaciale, poivrée, bergamote)
Sol: frais et humifère H: 45 cm
Exposition: soleil ou mi ombre
Plantation: mai- juillet Récolte: mars- octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Beaucoup de choix en variétés pour se faire plaisir. Plante indigène, à souche rampante. Elles est utilisée dans le monde entier pour ses qualités culinaires et médicinales. Elle aromatise de nombreux plats et boissons. Plante stimulante et digestive.
Utilisation
Les feuilles fraîches accompagnent les salades, rouleaux de printemps, les taboulés...
Ses qualités aromatiques sont appréciées en tisanes, sirop, en thé...
Trop d'effort et hop une bonne tisane car elle a aussi de nombreuses propriétés médicinale.
L'incontournable
Menthe coq ou Balsamite
Tanacetum balsamita
Sol: frais et léger H: 25 cm
Exposition: soleil-mi ombre
Plantation: printemps- automne Récolte: mars- octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante vivace herbacée à souche rhizomateuse qui forme une touffe dense et large exhalent une odeur balsamique aux notes complexes proches de la sauge, de la mélisse et de la menthe. La menthe coq est très résistante au froid.
Utilisation
Sous forme d’huile (faire macérer des feuilles séchées dans l’huile d’olive), la balsamite accélère la cicatrisation des petites plaies et apaise les brûlures superficielles et les piqûres d’insectes elle a aussi de nombreuses propriétés médicinale. En cuisine, se marie avec les salades, le pot-au-feu, les petits pois, les pommes de terre et la soupe de légumes ainsi qu'avec la salade de fruits.
Rustique
Mélisse
Melissa officinalis
Sol: frais et humifère H: 60 cm
Exposition: ensoleillé et mi- ombre
Plantation: mai- juillet Récolte: mars- oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante touffue avec une odeur citronnée et fraîche. Feuilles gaufrées vert vif et à petites fleurs jaunes crème en été. A la fin de l'hiver, couper à ras les tiges sèches. Couper régulièrement les feuilles si vous souhaitez en avoir des fraîches tout l'été.
Utilisation
Les fleurs et les feuilles fraîches accompagnent les desserts et les salades. Idéal pour un moment zen ou après un bon repas.
Les feuilles fraîches aromatisent les boissons d'été, frottées sur la peau, elles calment les piqûres d'insectes.
Monarde
Monarda
Sol: drainé H: 70cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Variété de fleur vivace aux feuilles rosées entourant les fleurs de couleur jaune et pourpre.
Présence de thymol d'où son odeur proche de celle du thym.
Utilisation
Plante médicinale dont les fleurs et les feuilles sont utilisées en salade, infusion, glace et desserts.
Plante mélifère
Origan
origanum vulgare
Adapté au sol: drainé H: 60 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mai- juillet Floraison: juin-sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Il rentre dans la famille des herbes de Provence. Il s'épanouit d'inflorescences rosées au beau milieu de l'été. Plante au parfum extraordinaire . Elle est très mellifère et attire de nombreux papillons.
Utilisation
Excellentes tisanes calmantes et agrémentent de nombreux plats comme les pizzas, ragoûts...
Incontournable
Persil japonais ou mitsuba
Cryptotaenia japonica
Adapté au sol: drainé, arrosé H: 20 cm
Exposition: mi ombre
Plantation: printemps Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Variété de persil vivace et très rustique (-17°C). Des arrosages après la plantation, puis en été si le temps est trop sec. Un apport de matières organiques sous forme de compost ou de terreau de feuilles, pour enrichir et d’améliorer la structure du sol.
Les feuilles et les tiges de persil japonais se récoltent à partir de mars et jusqu'en novembre.
Utilisation
Moins fort, croquant, rafraichissant, vous pourrez l'utiliser de la même façon : salades, soupes, marinades, légumes cuits à l'eau ou au wok, avec du poisson frit, comme garniture de vos grillades, dans la tempura, cuisiner à la vapeur, et même avec des sushis. il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour ne perdre ni sa saveur, ni son croquant.
Découvrez le!
Romarin
Rosmarinus officinalis
Adapté au sol: H: 80 - 180cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: avril-mai Récolte: juin-oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Magnifique plante aux arômes et odeurs agréables. Ses fleurs décoreront tout jardin, potager ou balcon. La plante grandit fortement jusqu'à devenir un épais buisson dans un environnement chaud à sol bien drainé. Avant l'hiver, tailler le buisson et le couvrir si gelé.
Utilisation
En cuisine, elle apporte un parfum aux plats, viandes, légumes, poissons. Coup de mou et repas copieux. En beauté, idéale pour les peaux grasses, acnéiques et pour assainir le cuir chevelu.
Rue officinale
ruta graveolens
Adapté au sol: H: 60-80cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: avril-mai Récolte: juin-sep
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Arbrisseau vivace à l'odeur qui rappelle parfois la noix de coco, mais aussi pour son feuillage persistant aux reflets vert bleutés et pour ses fleurs jaunes à la forme originale. Elle est appréciée des abeilles et permet de soutenir la biodiversité.
Utilisation
Aux abords d’un potager ou au cœur d’un massif, elle éloignera les insectes, les pucerons, les chats, les petits mammifères comme les rongeurs et plus surprenant encore les serpents !
En bouquets ou en sachets de feuilles séchées, elle repoussera les fourmis, les mites et les souris.
Ce sont les feuilles qui sont utilisées pour leurs qualités aromatiques à la saveur plutôt amère. Les feuilles fraîches apportent parfois un parfum musqué. Les feuilles séchées elles, rappellent l’estragon.
Safran
Rosmarinus officinalis
Adapté au sol: drainé H: 30cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps/automne Récolte: automne
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Petite plante bulbeuse. De très belles fleurs mauves apparaissent en automne, composées de 6 tépales, au centre desquelles on trouve 3 étamines jaunes et 3 stigmates de couleur rouge orangé. Ces stigmates séchés donnent le safran.
Utilisation
En cuisine, elle apporte un parfum aux plats, viandes, légumes, poissons. Coup de mou et repas copieux. En beauté, idéale pour les peaux grasses, acnéiques et pour assainir le cuir chevelu.
Salicaire
Lythrum salicaria
Sol: frais et humifère H: 80 cm
Exposition: ensoleillée-mi-ombre
Plantation: mai-juin Floraison: juin à sept
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Les fleurs sont en épi ou en grappe, de couleur rose ou violette. Elle fleurit de juin à octobre.
Elle est en partie comestible et médicinale (Infusion de fleur séchée)
Utilisation
C’est aussi un antiseptique intestinal qui a des propriétés antivirales. En usage externe, elle est cicatrisante.
Vivace indigène, rustique à -15°
Sauge ananas
Salvia elegans
Sol: riche, drainé H: 1m-1.20m
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: printemps Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Un délicieux sous-arbrisseau persistant de climat doux, cultivée pour son feuillage vert clair à la saveur et au parfum d'ananas, mais aussi pour ses grands épis de fleurs d'un rouge sang éclatant qui paraissent en automne.
Elle trouvera sa place dans les massifs d'ornement, au jardin des saveurs et des épices, ou dans un grand pot à remiser l'hiver en climat froid.
Utilisation
En cuisine: Rouleau de printemps, infusion, salade sucrée et salée, crème brulée, plat salée
Sauge officinale, sclarée, blanche
Salvia spp, sclarea, apiana
Sol: tous H: 40 à 50 cm
Exposition: ensoleillé (mi- ombre)
Plantation: print/automne Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
La sclarée est bisannuelle. Elle fait partie des médicinales des jardins de grand mère. D'une grande facilité de culture, elle sera idéale au potager ou en couvre sol. Plante dense aux feuilles argentées persistantes et aux fleurs en épais bleu vif.
Utilisation
Aromatise tous les plats dans la cuisine. Elle facilite la digestion et accompagne la ménopause. en infusion, elle sera une bonne lotion pour purifier les peaux. La blanche sert aux fumigations, encens naturelle des maisons. La sclarée est recherché pour son huile essentielle.
Sariette des montagnes
Satureia montana
Sol: tous H: 20 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: mai- juillet Floraison: mai- oct
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
La sarriette agrémente depuis les temps ancien la cuisine provençale. Toutes petites feuilles vert luisant et les fleurs sont blanches bleutées en été. Odeur forte de thym.
Utilisation
En cuisine, elle s'utilise comme une herbe de Provence. Elle est assez épicée, l'employer en petite quantité et plutôt en fin de cuisson.
Stévia
Stevia rebaudiana
Sol: tous H: 10 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
A cultiver en intérieur ou en extérieure, on l’associe mieux aux plantes aromatiques. De culture et d’entretien faciles. ne résiste pas aux températures inférieures à 5°.
Utilisation
On utilise donc ses feuilles pour leur grand pouvoir sucrant et faible apport en calories. Faites alors sécher votre récolte de stévia au soleil. Broyez les ensuite pour en faire de la poudre. Conservez les à l’abri de l’humidité aussi longtemps que vous le souhaitez
Serpolet
Thymus serpyllum
Sol: drainé H: 20/30cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: print-aut Floraison: été
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
L’une des plantes sauvages les plus connues, tant il est utilisé depuis des générations. Réparti presque partout en France, on le rencontre sur le bords des routes, les coteaux, les talus, le reconnaissant à son odeur corsée et agréable, qui nous embaume dès qu’on le foule du pied.
Utilisation
Plante médicinale, un condiment à mettre dans de nombreux plats cuisinées et une excellente plante d’agrément.
Thym
Anethum graveolens
Adapté au sol: chaud, léger, drainé H: 20 à 30 cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: avril-mai Floraison: juin-nov
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Touffes odorantes de feuillage gris et fleurs rose frais. Encore une classique des herbes de Provence.
A la pépinière , vous trouverez le thym commun et le thym citronné.
Utilisation
Il est indispensable à la cuisine dans toutes les préparations. Il est un bon allié de la santé.
Il convient aux peaux à problèmes et rentre dans la fabrication du dentifrice en réduisant les feuilles séchées en poudre.
Valériane officinale
Valeriana officinalis
Sol: drainé H: 60/80cm
Exposition: ensoleillé
Plantation: print-automne Floraison: mai-sept
Culture facile
Descriptif
Vivace. Plante composées de petites fleurs blanches ou rose. S'utilise plutôt au jardin pour ses effets favorables sur les autres plantes. Mellifère. Elle favorise la croissance des légumes, stimule l'activité des vers de terre et augmente la disponibilité en phosphore. Ne demande aucun arrosage.
Utilisation
Plante médicinale calmante qui aide au sommeil. A consommer en tisane.
Rustique à -15°
Verveine citronnelle
Lippia citriodora
Sol: Léger, humifère, drainé H: 1m+
Exposition: ensoleillé
Plantation: Hors gel Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Petit arbuste avec des feuilles vertes claires et fines. Elle dégagent une incroyable odeur de citron. Ses fleurs apparaissent en août et septembre.
Utilisation
C'est elle qui est utilisée dans les infusions. Bonne répulsive contre les insectes du jardin. Fabrication de lotion pour la beauté de la peau.
A intégrer au jardin!
Verveine menthe
Aloysia polystachia
Sol: Léger, humifère, drainé H: 1.50m
Exposition: ensoleillé
Plantation: Hors gel Récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Verveine dont les feuilles dégagent un parfum de menthe aux notes d’agrumes, très agréables, . Peu rustique, cette plante aromatique se cultive en pleine terre ou en pot selon le climat. Plantation en mai – juin et récolte des feuilles de mai à octobre.
Utilisation
Les feuilles de la Verveine d’Argentine s’utilisent en infusions, dans les liqueurs et parfument les desserts (salades de fruits, glaces) ou certains poissons. Goûter son sirop et vous en redemanderez.
A intégrer au jardin!
Tagète passion
Tagetes lemmonii
Sol: Léger, humifère H: 1.00m
Exposition: ensoleillé
Plantation: printemps/automne Floraison: juillet à octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Parfum et goût de fruit de la passion. Très appréciée avec les desserts, les poissons, les infusions et partout où l'on souhaite apporter une note fruitée. Feuilles et fleurs comestibles.
La tagète passion peut vivre plusieurs années si on prend soin de la protéger l'hiver, elle résiste à de faibles gelées (-5°C).
Utilisation
Vous pouvez l'utiliser pour aromatiser des sauces, des salades, des plats principaux et des desserts. Il est également riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à votre alimentation. Tagète est un ingrédient délicieux et nutritif qui peut être utilisé pour créer des plats savoureux et nutritifs. Avec son goût de passion tenter les infusions et les sorbets!
A intégrer au jardin!