Aromatiques et médicinales annuelles
Vous trouverez dans cette liste les informations des plants proposés à maathai.
Il se peut qu'il y ait des nouvelles plantes à la pépinière qui n'apparaissent pas encore ici.
Chaque graine est semée dans le respect du cycle de la plante.
En mélangeant les odeurs, les périodes de floraisons vous pourrez créer votre écosystème au jardin.
Parce que je respecte le rythme de croissance de la plante, certaines plantes seront disponible dès ce printemps et d'autre cet automne.
! Tous les renseignements phytothérapiques sont donnés à titre indicatif et ne sont en aucun cas des avis médicaux !
Plante mellifère
Plante médicinale
Plante comestible
Aneth
Anethum graveolens
Adapté au sol: Tous Hauteur: 90 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de récolte: juillet-octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Annuelle, rustique aux magnifiques ombelles jaunes. Saveur anisée et très aromatique.
Utilisation
La feuille se consomme crue comme condiment ou en tisane... La graine est un condiment pour aromatiser les vinaigres et les liqueurs. Idéal après un repas copieux.
Artémisia
Artemisia annua
Adapté au sol: drainant, terrain sec Hauteur: entre 100 et 200 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-mai Date de récolte: juillet-septembre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
C'est une jolie plante au feuillage aromatique et finement découpé. Cette plante est originaire de Chine.
On plantera l'Artemisia, une fois que le risque de gelées écarté, ou sinon sous un voile d'hivernage. On espacera les plants tous les 60 à 80 cm.
Utilisation
A découvrir
Basilic canelle
Ocimum basilicum
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 30 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: selon besoin
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Saveur très agréable de cannelle, une touche d'originalité dans votre jardin avec ses tiges et feuilles ovales violette. Pincer les bouts pour éviter qu'il ne monte trop vite en fleur afin qu'il garde toute sa saveur.
Utilisation
A utiliser en tisane, dans les desserts ou en salades. Dans le jardin, elle éloigne les insectes nuisibles. Attention aux limaces et à l'excès d'humidité.
Plante insolite
Basilic grand vert
Ocimum basilicum
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 40 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: au fur et à mesure des besoins
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Variété la plus utilisée. Port buissonnant à grandes feuilles arrondies très aromatique.
Utilisation
Idéal en cuisine pour la préparation du pesto, du pistou, des salades, des tomates, des poissons et des légumes.
Attention, les limaces en raffolent.
Incontournable au jardin
Basilic Thaï
Ocimum basilicum var. thyrsiflora
Adapté au sol: Drainé Hauteur: 30 cm
Exposition: ensoleillée
Date de plantation: mai-juin Date de récolte: au fur et à mesure des besoins
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante au port buissonnant. Ses feuilles sont vertes striées de pourpre. Saveur très épicée ressemblant à celle de l'estragon ou de l'anis.
Utilisation
Idéal dans la cuisine asiatique tels que les nems et les currys, en soupes, légumes, sautés et desserts.
Plante insolite
Bourrache
Borrago officinalis
Adapté au sol: meuble, léger, humifère Hauteur: 80 cm
Exposition: ensoleillé/mi- ombre
Date de plantation: avril-juillet Date de floraison: juin-octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Plante très rustique (-20°). Petites fleurs bleues en forme d'étoiles. Elles sont un peu retombantes et le cœur est orienté vers le sol. Les bourdons et les abeilles en raffolent. Se ressème facilement. Elle est très résistante aux maladies.
Utilisation
Les jeunes feuilles et les fleurs se consomment. En effet, elle sera intéressante pour améliorer la pollinisation au verger et au rucher et s'utilisera en cuisine en salades, cuite comme des épinards, en infusion ou en décoration de plats.
Ses fleurs bleues apparaissent d'avril à septembre voire plus tôt si vous résidez dans le sud.
Camomille matricaire et romaine
Matricaria chamomilla & Chamaemelum nobile
Adapté au sol: léger, drainé Hauteur: 40 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de floraison: juin-août
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Les fleurs jaunes ont des ligules blanches. Elles s'empilent sur un réceptacle conique et creux. Plante compagne pour l'équilibre du jardin, elle attire de nombreux insectes auxiliaires et perturbe par son odeur les insectes nuisibles aux cultures.
Utilisation
Idéal en tisane pour sa saveur.Elle aide aussi à accroitre la croissance et la vitalité des plantes, contrairement à nous qu'elle endort! Elle attire les pucerons ce qui protège les plantes installées à sa proximité. On peut détruire les feuilles couvertes de pucerons ou les laisser pour créer un garde-manger. Les insectes auxiliaires comme les Coccinelles n'auront plus qu'à se servir. Très utile au jardin, elle peut être installée en bordure. Elle repousse bon nombre d'insectes mais attire les Chrysopes et les Syrphes.
Coriandre
Coriandrum sativum (persil arabe)
Adapté au sol: tous types Hauteur: 40 à 50 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-août Date de récolte: au fur et à mesure des besoins
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Feuillage vert qui a besoin d'une bonne température pour pousser mais ne supporte pas la sécheresse qui la fait monter en graine prématurément.
Utilisation
La feuilles se consomment dans les salades, les pâtes, les gratins et les légumes.
Les graines moulues se consomment dans du pain d'épice, des liqueurs, avec des pommes de terre, du riz, de la viande et du poisson.
Laissez monter la plante en graine (en fin de saison) et laissez le plant sécher pour récolter vos graines.
Fenugrec
Trigonella foenum-graecum
Adapté au sol: drainé Hauteur: 50/60 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mai- juillet Date de récolte: avril-juin et juin-octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Légumineuse utilisée depuis 1500 ans. Jolie plante aux feuillage large et aux gousses en formes de cornes. Ses graines sont devenues une épice incontournable.
Utilisation
Les pousses peuvent se consommer comme des épinards.
On les utilise comme épices et dans le pain. Écrasées, elles dégagent une odeur de curry. Les feuilles s'utilisent comme aromate, à la façon de la coriandre et du persil, pour agrémenter les salades et les plats. Sous forme de graines germées.
Utilisez les graines lorsque les gousses sont grosses, jaune foncé et très odorantes.
A avoir absolument
Nigelle ou cumin noir
Nigella sativa
Adapté au sol: tous types Hauteur: 60 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de récolte: août - septembre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Différente de sa cousine Nigelle de Damas (non consommable). Ses fleurs sont d'un bleu pâle avec 5 pétales. Elles sont riches en nectar et s'épanouissent vers juin-juillet. La graine fait partie de l'assaisonnement "quatre épices". Plante peu exigeante. La graine mûrit au mois d'août.
Utilisation
Décortiquer les graines des capsules lorsqu'elles sont sèchent. De saveur poivrée, forte et piquante, les feuilles sont utilisées comme épice en cuisine.
Plante insolite
Persil commun
Petroselinum crispum
Adapté au sol: frais et humifère Hauteur: 20 cm (croissance vigoureuse)
Exposition: ensoleillé/mi- ombre
Date de plantation: mars-juin Date de récolte: mai- novembre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Feuillage plat, peu découpé, très parfumé. Vous pouvez le mettre avec l'asperge, carotte, coriandre, piment, poivron, rose, tomate, ils forment une bonne association.
Utilisation
Consommer les feuilles fraiches pour garantir leur arôme et surtout donne la forme.
Une piqure de moustiques, on court attraper un peu de persil et on le frotte sur la piqûre.
Périlla pourpre- Shiso
Perilla crispa purpurea
Adapté au sol: drainé et humifère Hauteur: 80 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: mars-juin Date de récolte: mai- octobre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Cette variété aux feuilles pourpres ovales et dentelées est très parfumée, son arôme est à la fois épicé, légèrement anisé avec une touche de réglisse et de cumin.
Utilisation
Plante aromatique aux multiples vertus.
Cueillez les feuilles de shiso d’avril à octobre en fonction des besoins, en coupant les tiges assez près de la base. Les boutons floraux s’utilisent aussi dans la cuisine asiatique et se récoltent en été avant l’épanouissement. Utilisez la , fraiche, sinon pour une consommation hivernale, il faut congeler les feuilles entières dans des sachets plastiques.
Plante insolite
Raifort officinal
Cochlearia officinalis Indisponible
Adapté au sol: frais et humifère Hauteur: 30 cm
Exposition: ensoleillée/mi- ombre
Date de plantation: mai-août Date de récolte: novembre-mars
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Se ressème facilement, peut-être considéré comme vivace.
Feuillage plat au goût d’ail, fleurs blanches.
Utilisation
On utilise les feuilles comme condiment pour les salades, les crudités, les sushis, les nems, les haricots verts en mélange avec du persil et de l'ail.
Les jeunes pousses et les graines germées sont excellentes en salade. On remplace la moutarde par ses jeunes feuilles crues.
A remettre au jardin!
Cerfeuil commun
Anthriscus cerefolium Indisponible
Adapté au sol: tous sols Hauteur: 30 à 60 cm
Exposition: mi ombre
Date de plantation: dès avril Date de floraison: mai à juillet
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
Elle était présente dans tous les jardins. Son feuillage est vert brillant, très découpé et de légères ombelles de fleurs blanches. Son feuillage est très parfumé.
Utilisation
Délicieux condiment à utiliser cru. Attention, la sécheresse le fait monter en graine rapidement.
Les feuilles fraiches sont donc ajoutées aux soupes, salades, ou plats de poisson seulement à la dernière minute, hors du feu.
De même, les petites racines pivotantes du cerfeuil commun peuvent être consommées, dans une soupe, ajoutées dans les dernières minutes de cuisson.
Plante très rustique
Soucis
Calendula officinalis
Adapté au sol: tous sol Hauteur: 50 cm
Exposition: ensoleillé
Date de plantation: avril-juin Date de floraison: mai- novembre
Culture facile & culture en pot possible
Descriptif
C'est une plante annuelle qui peut-être vivace en climat chaud. Ses fleurs sont jaunes ou orange. Elle illumine les bordures et les massifs. Sous notre climat, il fleurit même en plein hiver.
Utilisation
Il attire de nombreux insectes pollinisateurs tout au long de la saison.
A l’inverse, les pucerons par exemple fuient son voisinage.
Il tiendra également à distance de vos concombres les mouches blanches (aleurodes) souvent présentes dans les serres. En association avec les concombres ainsi qu’avec toutes plantes souvent envahies par les pucerons.
Les fleurs agrémenteront vos salades et les boutons floraux sont utilisés comme des câpres.
Plante très rustique à -15°
